КЕТЕ — СЛОЕНЫЕ ПЕЧЕНЬЯ ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ Готовим кете Всем известны кавказкие печенья из слоёного рубленого теста с начинкой из орехов — гата. В Азербайджане тоже существует своя разновидность данной выпечки — кете. Принцип приготовления гата и кете, а также состав печений не имеют существенных различий. Но всё же хочу поближе познакомить вас с нашим национальным десертом. […]
БАБАГАНУШ Готовим Бабагануш Всё чаще и чаще на просторах интернета я читаю стычки под рецептами Бабагануш. В Википедии, почему то, очень скудно описано это блюдо. Я обратилась к другим, иностранным источникам, спросила у знакомых тамошних хозяек и теперь хочу донести до вас. Бабагануш — блюдо на основе гриллованых баклажан. Его сложно перевести на русский язык, […]
РЫБА ПО-ЛИВИЙСКИ Тушёная рыба в специях с острым перцем Сегодня познакомимся с традиционной приправой восточной кухни — Хаваядж. Рецепт этой приправы варьируется в весьма широких пределах. Эта приправа встречается как в комбинациях специй для кофе, для супа, для мяса и рыбы. Точной рецептуры не знает никто, кроме продавцов этой приправы, но названия приправ в Хаваядж […]
ДВУХЦВЕТНОЕ КУРАБЬЕ Готовим двухцветное курабье Рецепт этого печенья я взяла у Ирины Таро, которая ведёт свой блог с рецептами из турецкой кухни. Она же, в свою очередь, привезла свой рецепт из Турции. Там ей довелось побывать на сватовстве у девушки по имени Бериван. К приходу семьи жениха, девушка и готовила это печенье. Что сказать? Печенье […]
КАТАЕФ — АРАБСКИЕ БЛИНЧИКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ Арабский десерт Катаеф — это одна из популярных сладостей в арабской кухне. Обычно этот десерт готовят на Рамадан, но не только. Множество начинок делают этот десерт привлекательным. Заварной крем в блинчиках лёгкий и ароматный. Конечно, в рецептуре вы не встретите ни яиц, ни жиров. Основой для десерта служат […]
КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ С ГРИБАМИ Рулетики с грибами Предлагаю приготовить ещё один вкусный вариант куриных рулетиков — в этот раз с грибами. Сочетание курицы и грибов очень популярно, многие из нас любят отбивные из курицы с грибами, шляпки шампиньонов фаршированные курицей и есть много других интересных блюд. Для рулетиков я использовала шампиньоны, но думаю что с […]
МИНИ — ПИЦЦЫ С ГРИБАМИ И ЛУКОМ Пицца с грибами, колбасой и томатами Настоящая пицца, по мнению правительства Gazzetta Ufficiale, должна иметь тонкую корочку. При её изготовлении можно использовать только особые сорта помидоров и сыр моццарелла. В качестве добавок допускается лишь базилик, чеснок, душица и оливковое масло. Если при изготовлении блюда нарушены эти правила — […]
ЗАПЕКАНКА ИЗ ЗИТИ Американская лазанья Запеканка из зити имеет итальянские корни, но чаще называется почему-то американской лазаньей. Возможно, причина в том, что принцип приготовления действительно напоминает рецепт лазаньи, но всё делается гораздо быстрее и вместо листов лазаньи используются зити — паста в форме трубочек (макароны) Для этой запеканки не нужно отдельно готовить соусы, но вкус […]
ТУРЕЦКОЕ ПЕЧЕНЬЕ «КЕРЕБИЧ» Турецкое печенье Это региональное блюдо, относящееся к кухне провинциального региона Мерсин в Турции. В русскоязычном интернете рецепт этой выпечки ни разу не выкладывался (во всяком случае я не нашла). Так что же представляет из себя керебич? Представьте себе рассыпчатое, нет, не просто рассыпчатое, а очень и очень рассыпчатое песочное печенье, начинённое кусочками […]
ТОМАТНЫЙ СУП С КУРИНЫМ ФАРШЕМ И МАКАРОНАМИ Томатный суп Супы и борщи обязательно должны быть на столе каждый день. Но это такие очень специфические блюда… Каждый день семья отказывается кушать один и тот же суп или борщ. Приходится, придумывать-выдумывать, чтобы как-то разнообразить обеды. Предлагаю вам рецепт простого и быстрого супа с куриным фаршем и макаронами. […]
САЛАТ «ТАШКЕНТ» Салат «Ташкент» или восточное «Оливье» Этот салат является самым настоящим побратимом нашего салата «Оливье», только в Узбекистане, ещё его иногда называют салатом «Узбекистан». Слышала несколько версий появления этого салата. Говорят, что его придумали в 60-е годы по заданию партии и правительства для популяризации кухонь союзных республик. Вторая версия, что салат придуман шеф-поваром ресторана […]
МЕДОВЫЙ РУЛЕТ С ШОКОЛАДНОЙ ПАСТОЙ Бисквитный рулет к чаю Предлагаю попробовать вкусный, пушистый и очень медовый рулет, который так просто приготовить. Разрыхлитель страхует тесто и оно всегда получится рыхлым и поднимется как нужно. Коричневый сахар и мёд придают выпечке карамельный вкус. К этому рулету прекрасно подойдет сметанный крем, но я использовала шоколадную пасту «Нутелла», получилось […]
ГРЕЧЕСКИЙ ПИРОГ С МЯСОМ Пирог с мясом Предлагаем приготовить мясной пирог на греческий манер. К слову, пироги, как сладкие так и солёные, очень любимы греческим народом. Греки, впрочем, как и их средиземноморские соседи, любят добавлять в блюда специи и травы. Чаще всего это: чеснок, лук, укроп, орегано, мята, чабрец и базилик. А лавровый лист — […]
ПЕСОЧНЫЕ «СМАЙЛИКИ» Весёлые пирожные для детей Песочные «Смайлики» пирожные из настоящего песочного теста, рассыпчатые и нежные, и ещё очень весёлые! Проведя изыскания, в области песочного теста, выяснилось следующее. В основе песочного теста лежит три основных компонента в соотношении 1:2:3. Одна часть сахара, две части жира, три части муки. Рассыпчатым тесто получается за счёт жира. Возможно […]
ПИДЕ — ТУРЕЦКИЕ ЛОДОЧКИ Пиде или лодочки с начинкой Пиде — блюдо турецкой кухни, готовится из дрожжевого теста с разнообразной мясной начинкой. Я использовала куриное филе для фарша, но хорошо подойдёт говядина. Перец по рецепту берётся сладкий и горький, я всё добавляла по своему вкусу. Тесто получается очень интересным, сначала хрустящим, а потом становится мягким. […]
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ «НЕЖНОСТЬ» Нежный шоколадный торт Насыщенный по вкусу шоколадный бисквит готовится довольно просто и быстро. Лёгкое воздушное тесто отлично сочетается с ванильно-творожным кремом. У него ещё одно большое достоинство — он всегда получается… Приготовьте этот шоколадный торт и порадуйте своих близких! Время приготовления: 1 час Время подготовки: 3 часа Кол-во порций: 12 шт. Способ […]
ЛУКОВЫЙ ПИРОГ С ВАРЕНЫМИ ЯЙЦАМИ Сытный пирог С удовольствием хочу поделиться рецептом и пополнить коллекцию луковых пирогов на нашем сайте. В этом пироге нежная тончайшая корочка и много вкусной начинки. Луковая начинка должна быть вкусной и красивой, поэтому куркума придаёт цвет, а мускатный орех (обязателен в луковых пирогах) необыкновенный вкус. Для сытности, и чтобы луку […]
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ГОРКИ С РЫБНЫМ ФИЛЕ Картофельные гнёзда с рыбой Не представляю себе праздника без картофеля на столе, но хочется приготовить его как-то необыкновенно… по-особенному. Предлагаю вам не сложное, но очень эффектное блюдо из картофеля с рыбным филе. Рыбу для этого блюда следует брать нежирную, так как она будет мариноваться в оливковом масле и этого будет […]