ПИДЕ — ТУРЕЦКИЕ ЛОДОЧКИ
Пиде или лодочки с начинкой
Пиде — блюдо турецкой кухни, готовится из дрожжевого теста с разнообразной мясной начинкой. Я использовала куриное филе для фарша, но хорошо подойдёт говядина. Перец по рецепту берётся сладкий и горький, я всё добавляла по своему вкусу. Тесто получается очень интересным, сначала хрустящим, а потом становится мягким. Если пиде держать в закрытом виде, то они долго остаются мягкими.
Время приготовления: 1 час 15 мин.
Время подготовки: 1 час
Кол-во порций: 5 шт.
Вид кухни: восточная
Рецепт подойдет на: ужин, обед.
Ингредиенты к рецепту «Пиде — турецкие лодочки»:
Тесто
Вода 100 мл
Дрожжи свежие 20 г
Йогурт 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
Мука пшеничная 350 г
Сахар 2 ч. л.
Соль 0.5 ч. л.
Яйца куриные 1 шт.
Начинка
Куриное филе 350 г
Лук репчатый 2 шт.
Паприка умеренная молотая 1 ч. л.
Перец дунганский (полугорький) 1 шт.
Перец острый 0.5 шт.
Помидоры черри 8 шт.
Соль 0.5 ч. л.
Сыр твёрдый 70 г
Томатная паста 15 г
Чеснок 3 зубчик
Яйца куриные 1 шт.
Приготовление блюда по рецепту «Пиде — турецкие лодочки»:
Бисмилляh
Шаг 1
Для приготовления теста понадобятся такие продукты: мука, соль, сахар, дрожжи, растительное масло, йогурт или сметана, яйцо, немного тёплой воды.
Шаг 2
Для приготовления начинки понадобятся: фарш из куриного филе, масло для жарки, крупная луковица, перец дунганский, перец острый, помидоры, сухая паприка, томатная паста, чеснок.
Шаг 3
Дрожжи развести в тёплой воде, добавить сахар, соль, яйцо и йогурт, а так же растительное масло. Взболтать.
Шаг 4
Добавить муку и замесить мягкое тесто. Я вымешиваю тесто кулаком, как бы взбивая. Сначала оно очень липнет и тянется, а потом всё меньше прилипает к рукам. Оставить тесто под накрытым полотенцем.
Шаг 5
А тем временем приготовим начинку. Лук поджарить на растительном масле.
Шаг 6
Нарезать помидоры, перец дунганский и острый, а так же чеснок.
Шаг 7
К луку добавить фарш, паприку, соль. Жарить, разбивая фарш от комочков.
Шаг 8
Добавить нарезанные овощи и чеснок.
Шаг 9
Когда фарш и овощи станут мягкими добавить чайную ложку томатной пасты. На самом деле, требуется перечная паста, но у меня её не было и я заменила томатной. Получилось не чуть не хуже.
Шаг 10
Тесто разделить на равные части. У меня получилось 5 шариков. Не обязательно дожидаться, чтобы тесто подошло.
Шаг 11
Раскатать каждую часть в длинный овал и выложить на противень.
Шаг 12
В центр выложить начинку из фарша.
Шаг 13
Защипать в виде лодочек, оставляя серединку открытой. Так как место в центре противня освободилось, то я добавила ещё одну лодочку.
Шаг 14
Пиде смазать яйцом и посыпать сыром. Поставить выпекать в хорошо разогретую, до 210°C духовку. Выпекать примерно 10-15 минут.
Шаг 15
Готовые пиде подавать с йогуртом, кислым молоком или со сметаной. Из этого количества ингредиентов получается 5 штук пиде. Очень вкусно.
Источник: webspoon.ru