ГОТОВИМ С ОМОВЕНИЕМ И С БИСМИЛЛЯh

ОВОЩНОЙ ЖУЛЬЕН

Вариации на тему жульена

На нашем сайте есть рецепт классического жульена. Сегодня попробуем приготовить похожее блюдо из овощей. Это достаточно простой рецепт, готовить его можно быстро к ужину. Однако, вкус запечённых баклажанов и кабачков в сливочной подливе и под румяной сырной корочкой не оставит вас равнодушными, и вам обязательно захочется приготовить такой жульен к праздничному столу. Тем более, что среди гостей немало любителей именно овощных блюд. Рекомендую обязательно приготовить овощной жульен. Приятного аппетита!

Шаг 1

Чтобы приготовить овощной жульен, необходимо взять пару небольших баклажанов, пару кабачков, луковицу, сметану, сливки 33%, твёрдый сыр, сливочное масло, соль, перец, прованские травы и кинзу (можно петрушку).

Шаг 2

Разогреть сковороду со сливочным маслом. Почистить, нарезать мелким кубиком и спассеровать луковицу до мягкости.

Шаг 3

Баклажаны и кабачки помыть, почистить от кожуры, нарезать соломкой.

Шаг 4

Добавить нарезанные баклажаны и кабачки к луку. Перемешать. Тушить в течение 5-7 минут под крышкой, периодически помешивая.

Шаг 5

Сливки налить в сотейник. Добавить сметану. Перемешать.

Шаг 6

Добавить прованские травы, соль, перец. Перемешать.

Шаг 7

Залить тушеные овощи сливками с пряностями. Перемешать. Тушить, помешивая, до загустения в течение 5-7 минут.

Шаг 8

Сыр натереть на тёрке. Нарубить зелень.

Шаг 9

Смешать рубленую зелень с тёртым сыром.

Шаг 10

Разложить овощной жульен в кокотницы (керамические формы).

Шаг 11

Присыпать сверху сыром с зеленью. Поставить формы с жульеном в разогретую духовку до 200 °С. Запекать до румяной корочки в течение 8-10 минут.