19.07.2024

«ЗОЛОТОЙ УЛЕЙ»

Ингредиенты:
мука – 3 ст,
яйца – 5 шт,
соль – 1/4 ч.л,
мед – 500 г,
сахарная пудра – 1 ст. л,
арахис-200 гр.
1 лимон, кокосовая стружка
подсолнчное масло для фритюра.
Способ приготовления:
В просеянную муку добавить яйца, соль, замесить тесто и выдержать его 30 мин. Тесто должно получиться достаточно крутым, чтобы его можно было раскатывать.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной 3-5 мм и нарезать тонкой соломкой.
Готовую «лапшу» обжарить во фритюре, вынуть соломку шумовкой и дать стечь жиру (можно для стекания жира положить готовую лапшу в дуршлаг).
Мед растопить, проварить его в течение 10-15 мин и положить в него обжаренную соломку.
* если проварив мед, он все же остается недостаточно густым – в отдельную мисочку насыпьте 5-7 ст. л. сахара и добавьте 1 ст.л. воды, поставьте на огонь и прокипятите. Затем получившийся сироп влейте в мед и все вместе немного прокипятите. Сахарный сироп добавляется для того чтобы мед карамелизировался, т.к. когда вы смешаете мед с обжаренной соломкой – масса должна застыть. Слишком долго кипятить мед нельзя. так как он может подгореть, потемнеть и испортить вкус и вид блюда.
Я в обжареную соломку натерла цедру 1 лимона и всыпала 200 гр. молотого арахиса.
Всю соломку выложить в растопленный мед, хорошо перемешать и выложить на разделочную доску в виде прямоугольника.
Посыпать кокосовой стружкой.
Печенье охладить, порезать на кубики и посыпать сахарной пудрой через ситечко.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 

БАКЛАВА СЛОЕНАЯ (ТУРЦИЯ)

 


Для теста: 3,5 стакана муки, 1 стакан воды, 500 г сливочного масла, 1,5 ложки соли.
Для начинки: 5 стаканов очищенного миндаля, 1,5 ст. ложки корицы, 250 г сливочного масла, 1 ч. ложка молотой гвоздики.
Для сиропа: 2 стакана сахара, 1/2 стакана воды, сок одного лимона, 1 стакан меда, 2 ч. ложки ванили.

Способ приготовления:
Приготовить слоеное тесто: муку просеять в миску, добавить одну столовую ложку сливочного масла, соль, воду и быстро вымешать тесто, чтобы оно отставало от рук и посуды. Затем скатать его в шар, накрыть влажным полотенцем и поставить в холодильник на полчаса.
После этого посыпать стол мукой, раскатать на нем тесто в пласт, на середину положить сливочное масло, сложить тесто вчетверо, опять раскатать, после чего сложить пласт в 3 слоя и поставить в холодильник на 20 минут.
Повторить эту процедуру еще 3-4 раза, каждый раз ставя тесто в холодильник, а потом разделить тесто на одинаковые кусочки и тонко их раскатать.
Приготовить начинку: миндаль растолочь и хорошо смешать с корицей и гвоздикой.
Противень смазать сливочным маслом, положить на него четыре смазанных маслом пласта теста. Сверху выложить слой начинки, накрыть ее двумя промасленными листами, затем опять начинку, еще два листа теста и так до тех пор, пока не останется только 4 листа.
Положить их сверху, смазав каждый маслом, после чего разрезать баклаву на крупные ромбики или квадратики, и полить оставшимся растопленным сливочным маслом. Поставить противень в предварительно нагретую духовку и выпекать в течение 40-45 минут при умеренной температуре.
Приготовить сироп: в кастрюлю всыпать сахар, добавить воду, мед, лимонный сок и ваниль и, помешивая, проварить в течение пяти минут, не доводя до кипения, после чего снять пену.
Готовую баклаву вынуть из духовки, залить горячим сиропом, дать пропитаться в течение 2-3 часов, а затем подать на стол.

 

ПАХЛАВА БАКИНСКАЯ


Я решила поделиться с вами своими любимыми рецептами восточных сладостей. Прежде всего, хочу рассказать, как я готовлю Пахлаву.Итак, наливаем в кастрюлю 2/3 стакана воды и разводим в ней одну чайную ложку дрожжей.

Помешивая, всыпаем два с половиной стакана просеянной муки. Замешиваем тесто и оставляем его на полчаса, чтобы оно подошло.
Во время брожения теста делаем начинку: полный стакан миндаля или грецких орехов смешиваем с полным стаканом сахара и 1/3 чайной ложки кардамона. Измельчаем всё в миксере.

Подошедшее тесто вынимаем из кастрюли, делим на 15-20 кусков и раскатываем каждый из них в пласт толщиной 2 мм.
Один пласт кладем на смазанный маслом противень, поливаем его растопленным сливочным маслом, накрываем другим слоем теста, снова поливаем маслом, затем еще слой теста и слой ореховой начинки. Так чередовать тесто с маслом и начинкой до тех пор, пока не закончится тесто.
Поверхность пахлавы смазать яичным желтком, разрезать пахлаву на крупные ромбики, поставить в нагретую духовку и выпекать при температуре 170-180°С в течение 30-35 минут.
Готовую пахлаву залить маслом, затем – медом, и оставить так на несколько часов, чтобы пирожное пропиталось. Пахлаву очень вкусно кушать на десерт с крепким зеленым или черным чаем.

 

 

РОГАЛИКИ МЕДОВО-ОРЕХОВЫЕ



Ингредиенты:
тесто слоеное бездрожевое готовое 250 гр.
орехи грецкие молотые 8 ст.л.
сахар 3 ст.л.
мед 2 ст.л.
1 яйцо
Способ приготовления:

Приготовим начинку: сахар, орехи, мед перемешайте…..
Раскатайте тесто толщиной 2мм и порежьте на удлиненные треугольники, выложите начинку и сворачивайте. Так же можно нарезать квадратиками, равномерно по всей площади распределить ореховую начинку и свернуть трубочкой.
Выкладывайте  на смазаный  маслом противень ваши заготовки, смазывайте взбитым яицом и в разогретую до 200° духовочку на 10 минут.
Лакомьтесь и угощайте родных, соседей, друзей!!!
С ПРАЗДНИКОМ КУРБАН-БАЙРАМ, дорогие Мусульмане! :-)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *