ТОРТ «ЗАХЕР»
«Захер» — шоколадный торт, изобретение австрийского кондитера Франца Захера. Торт является типичным десертом венской кухни и вместе с тем одним из самых популярных тортов в мире.
В 1832 году министр иностранных дел Меттерних приказал своему повару создать для него и его высокопоставленных гостей необычный десерт. Однако шеф-повар был болен, поэтому задание пришлось выполнять 16-летнему Францу Захеру (1816—1907), обучавшемуся кондитерскому мастерству на придворной кухне. Хотя торт понравился гостям, его оставили без должного внимания на долгие годы.
Торт «Захер» представляет собой шоколадный бисквитный корж с одним или двумя слоями абрикосового конфитюра, покрытый сверху и по бокам шоколадной глазурью. Обычно его подают вместе со взбитыми сливками.
Рецепт «оригинального» торта «Захер» хранится в секрете. Знатоки утверждают, что главный секрет заключается в шоколадной глазури, которая изготовляется из трёх сортов шоколада, которые производятся исключительно для глазури торта «Захер».
Существует множество рецептов, пытающихся повторить оригинальный рецепт торта «Захер».
Вот один из них:
БисмиЛляh
Понадобится:
- 200гр горького шоколада,
- 150 гр сахара,
- 180 гр сливочного масла,
- 150гр муки,
- 6 яиц,
- 3 чайные ложечки разрыхлителя,
- 1 ложечка ванильного сахара,
- 45 гр какао,
- 50гр миндаля,
- 300гр абрикосового джема.
Взбить масло с 50гр сахара
Растопить 70 гр шоколада на водяной бане.
Добавить остывший шоколад к маслу и продолжать взбивать. 
Отделить белки от желтков,
белки-в холодильник,а желтки добавлять по одному в масляную смесь и взбивать.
Муку смешать с какао и разрыхлителем.
(Нет фото)
Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену.
(Я сначала взбила белки в пену)
(Затем постепенно добавляла сахар и взбивала до устойчивых пиков)
Миндаль перебить на блендере в крошку.
(Я не добавляла орехи)
Добавить в масло половину белков
и муку с разрыхлителем и какао. Перемешать лопаточкой.
Добавить миндаль,снова перемешать,добавить остальные белки,перемешать.
Мешать очень осторожно!
Выложить в форму застеленную бумагой.
Выпекать 40 минут при температуре 150 градусов.Посмотрите какой красавец получился!
Разрезаем на два коржа.Оставляем остывать.Нагреваем абрикосовый джем слегка.
Смазываем первый корж, ложим сверху второй и смазываем весь торт джемом.
(Я смазала только между коржами и все)
Растапливаем на водяной бане 130гр шоколада,немного молока(4-5 ложек) и кусочек масла-10гр.
(Я растопила шоколад, добавила 2 ст. ложки сливок и 50 г слив. масла)
Заливаем весь торт этой глазурью
(Я поставила глазурь подзастыть в холодильник и забыла про нее… А когда вспомнила пронее она уже хорошо застыла. Можно было, конечно, ее подтопить на водяной бане, но мне уже было лень возиться и я ее так намазала на торт)
Затем разделила на порции (можно и на 12 порций поделить)
Зубочисткой написала оригинальное название торта «Sacher»
Т.к. о том, что нужно оставить шоколадной глазури для надписи я не подумала, то мне пришлось растопить кусочек шоколада с капелькой раст. масла и медицинским шприцем сделать шоколадную надпись
Вот так он у меня выгдел
Кушать можно сразу, пропитка не требуется
На вкус: шоколадно с кислинкой… Мне понравилось!
Приятного аппетита!
