06.02.2023

ЛАГМАН  ПО  – УЗБЕКСКИ

На 4 порции Для теста лапши:
мука – 3 стакана,
вода – 1 стакан,
соль – 1 ч. л.

Для соуса: говядина (мякоть) – 350 г.
масло топленое – 3 ст. л.
лук репчатый – 2 головки,
морковь – 4 шт.
редька – 1/2 шт.
сладкий перец – 4 стручка,
томат-пюре – 4 ст. л. или свежие помидоры – 3-4 шт.
картофель – 4 шт.
чеснок – 8 долек,
мясной бульон – 4-5 стаканов,
соль,
перец,
зелень петрушки или сельдерея по вкусу.

Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом,
оставить его на 10 минут, а затем раскатать в очень тонкий пласт, сложить в 16-32 раза и нарезать. Лапшу поперек не разрезают. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой.

Для соуса нарезать мясо мелкими кусочками. Рубленые пук,
морковь, редьку и сладкий перец обжарить в масле. прибавить к ним мясо, томат, рубленый чеснок, залить все мясным бульоном,
посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. После опустить в соус нарезанный кубиками картофель и тушить до готовности а течение 25-30 минут на медленном огне.

Лапшу выложить а дуршлаг, обдать подсоленным крутым`, кипятком,
дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку, залить соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *