УРАЗА — БАЙРАМ

СЕСТРАМ К ПРАЗДНИКУ!

Предлагаем вам несколько рецептов разных блюд, которые непременно станут украшением вашего праздничного стола, а уже после праздника к вам обратятся за рецептиком
«Аллаху акбар, Аллаху акбар, ля иляха илля ллаху, ва ллаху акбар, Аллаху акбар, ва лилляхиль хамд» – «Аллах превыше всего, Аллах превыше всего; нет Бога, кроме Него. Аллах превыше всего, Аллах превыше всего, и лишь Ему истинное восхваление». Этими словами муэдзин с минарета мечети оповещает всех мусульман о том, что закончился благословенный месяц Рамазан, а значит, наступил долгожданный праздник разговения Ид-уль-фитр – Ураза-байрам.

В этот день после захода солнца верующие мусульмане начинают поздравлять друг друга с этим желанным праздником и желают принятия поста, благих деяний с надеждой, что в их жизни наступит следующий Рамазан.

Неотъемлемой частью подготовки к празднику является шопинг. Покупаются не только продукты к праздничному столу, но и новая красивая одежда, в которой мужская часть семьи идёт на праздничный намаз в мечеть, а женщины дома встречают гостей.
Закупки, как правило, делаются в течение второй половины месяца Рамазан. Походы по магазинам, рынкам, супермаркетам, длинные списки с необходимым к празднику, что надо купить, пакеты, пакеты… а потом всё это разгружается дома, и начинается разборка. Шопинг – это наиболее приятный момент в жизни женщины, вместе с тем ещё и неотъемлемый. Изысканный вкус хозяйки дома проявляется во всей красе, когда речь идёт о подготовке к празднику. Даме хочется сделать всё красиво, незабываемо, приятно, хочется удивить родных и гостей чем-то необычным.

Основные приготовления к праздничному столу начинаются у хозяйки накануне вечером. Варятся овощи, мясо, нарезаются салаты, подготавливается посуда, приводится в порядок дом и т. д. Основным занятием женщины, разумеется, становится приготовление вкусной, порой необычной еды. Каждой женщине хочется порадовать своих домочадцев, гостей. Обычно у каждой хозяйки на столе бывают голубцы, долма, жареная курица, картофель, хинкал, соус. Но согласитесь, что каждой из нас хочется чем-то удивить гостей.
Предлагаем вам несколько рецептов разных блюд, которые непременно станут украшением вашего праздничного стола, а уже после праздника к вам обратятся за рецептиком.

Шашлык по-татарски

Потребуется: 800 г баранины, 4 столовые ложки растительного масла, 3 луковицы, 1 лимон, зелень петрушки, соль, сало говяжье или баранье по вкусу.

Для приготовления шашлыка по-татарски необходимо подготовить куски баранины, предварительно очистив их от плёнок и сухожилий, порезать их ломтиками, посыпать рубленым луком, сбрызнуть растительным маслом, лимонным соком, посолить и поставить на одну ночь в холодильник. Затем сверните каждый ломтик рулетом и наденьте их на вертела вперемешку с кусочками сала. Жарьте шашлык, часто переворачивая, на сильно нагретой решётке до подрумянивания.

К столу шашлык подавайте на рисе, сваренном в бульоне, посыпьте рубленой петрушкой.

Курица, запечённая в тесте На 4 порции потребуется: целая подготовленная курица весом 1,2–1,8 кг, 1 веточка розмарина, 2 зубчика чеснока, 1 кг муки, 1 кг крупной морской соли.

Разогреть духовку до 180 оС. Снять упаковку с курицы и положить чеснок и розмарин внутрь. Смешать муку и соль в миске и добавить 6–8 ст. л холодной воды. Замесить крутое тесто.

На поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто в круг, достаточно большой, чтобы обернуть курицу целиком. Положить приправленную перцем курицу в середину и завернуть в тесто; защепить края.

Положить в форму для запекания и запекать от получаса до часа сорока пяти минут. Перед тем как подавать на стол, снять солёную корку.
Подавать с картофелем-фри.

 

Фаршированные помидоры

Потребуется: 8 небольших помидоров, 1 чашка отварного риса, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 2 ст. ложки майонеза, 1 мелко нарезанный ломтик лосося, 2 ст. ложки зелёного горошка, измельчённый укроп, соль и перец.

Срезать верхушки помидоров и аккуратно вынуть мякоть серединки. Теперь хорошо перемешать все ингредиенты начинки и наполнить помидоры массой. Украсить их маслинами и до подачи на стол поставить в холодильник.

Салат «Гранатовый браслет»

Потребуется: 300 г отварной говядины, 200 г картофеля, 2–3 шт. отварных яиц, 300 г отварной свеклы, 2 шт. граната, 250 г майонеза.
На дно салатницы выложить мясо, затем идёт слой картофеля, яиц, отварной свёклы; между слоями обильно смазывать майонезом. После того как свёкла окажется под слоем майонеза, сверху усыпать всё блюдо ядрами граната примерно на 2 см. Ядра граната должны быть сладкими.

Думаю, что со сладостями проблем не будет, их так много готовят умелые хозяйки на праздник Ид! Во многих исламских государствах этот праздник так и называется – Праздник сладостей.

 

Сервировка

В то время, когда мужчины уходят на праздничный намаз, женская половина начинает накрывать на стол. Главное, чтобы привлекательными были не только блюда, которые вы всю ночь готовили, но и стол. Задача женщин – правильно его сервировать. Скатерть, которую вы собираетесь постелить, должна быть такой же формы, как и ваш стол: круглый – значит, и скатерть круглая, прямоугольный – значит, и скатерть такая же. Разумеется, должны быть салфетки, желательно из ткани и такого же цвета, как и ваша скатерть. Всё в тон, дорогие сёстры, вы же не каждый день празднуете праздник Ураза-Байрам. Старайтесь проявить свою фантазию, только не переусердствуйте, всё должно выглядеть гармонично.

Центр стола украшайте цветами, а если их нет, то вазой с фруктами. Остальное пространство заполняется блюдами, которые вы с такой любовью готовили. Не забывайте, всё должно быть красиво и сочетаться друг с другом. Напитки следует расставить в разных местах, чтобы удобно было брать, а не тянуться через весь стол.
Столовые приборы раскладываются следующим образом: справа от тарелки кладётся нож (лезвием к тарелке). Ложки располагают за тарелкой выпуклой стороной вниз, а вот вилки кладутся слева остриём вверх. К общей тарелке с блюдом, которое не делится изначально на порции, подаются столовые ложки, вилки, щипцы или лопатки. Стаканы ставят справа от тарелки выше приборов.

Благословенный месяц Рамазан заканчивается. Насколько мы были в эти дни щедрыми, покорными – покажет время. Мусульмане надеются на милость Всевышнего Аллаха, что их грехи были прощены, а добрые деяния не остались незамеченными и соответственно вознаграждены. Но если ушёл этот месяц, это вовсе не означает, что мы должны расслабляться. И в другие дни года правоверные должны помогать друг другу, радовать, дарить подарки. Всё это из деяний, любимых Аллахом.

В этот светлый праздник разговения – Ид-уль-фитр – Ураза-байрам – встречайте гостей, угощайте их, сами идите поздравлять своих старших братьев и сестёр, и не забудьте сказать при встрече: «Да примет Всевышний ваш пост и все благие деяния!»
А я желаю каждому ещё много раз встретить месяц Рамазан, а затем праздник Ураза-байрам.

Искренне поздравляю всю мусульманскую умму с этим светлым праздником, и да примет Аллах наш пост и одарит нас Своей милостью в обоих мирах! Амин.

Материал: Муслимат Раджабова
Источник: assalam.ru