СОЛЯНКА ПО ТАТАРСКИ
Необходимые продукты:
Говядина (лопаточная часть) 32 г, или конина 32 г ,
баранина (лопаточная часть) 31 г ,
Почки говяжьи 42 г или язык говяжий 42 г,
масло животное 10 г,
огурцы соленые 35 г ,
чернослив 15 г,
томат-пюре 15 г,
сметана 15 г,
бульон 400 г,
лук репчатый 45 г
Способ приготовления рецепта:
Отварное мясо, почки или язык нашинковать соломкой. Репчатый лук нашинковать полукольцами и спассеровать. Чернослив замочить в горячей воде, промыть и освободить от косточек. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нашинковать соломкой и припустить. Томат-пюре спассеровать и соединить с припущенными огурцами. В готовый, процеженный бульон положить мясной набор, пассерованные лук и томат-пюре, припущенные огурцы, чернослив и кипятить 5-10 минут. Солянка подается со сметаной, в нее можно добавить лимон.
ЖАРКОЕ «КАЗАНЬ»
Мясо нарезать на кусочки по 40 г, слегка обжарить. Половинки картофеля обжарить до полуготовности. В глиняный горшочек уложить слоями: мясо, картофель, чернослив, пассерованный лук, помидоры, масло, соль, перец, лавровый лист, залить бульоном и поставить в духовку или на плиту на 40-50 мин.
200 г баранины, 20 г жира, 150 г картофеля, 20 г чернослива, 25 г лука, 20 г соуса «Южный» или помидоров, 20 г топлёного масла, 100 г бульона, лавровый лист, перец.
