19.06.2024

КУРЗЕ

Ассаляму аляйкум ва рахматуллаhи ва баракятуh, дорогие сестры!
Курзе — еще одно дагестанское блюдо.
Как наши пельмени, только способ лепки другой. Между прочим, курзе мне нравится больше лепить, чем пельмени — получается быстрее и легче!

Способ приготовления:

Замесить тесто как на пельмени.
Я замесила тесто на 3 яйцах, 0,5 стакане воды, соли и муке.
Кстати, некоторые делают тесто без яиц, тогда тесто покруче и пласт раскатывать потолще.

В общем замесить тесто, дать ему полежать с пол часика.
Затем раскатать пласт, вырезать стаканом кружочки (стакан нужно периодически «макать» в муку)

Начинка обычная: фарш, лук, соль, перец, вода (у нас здесь ужасно сухой фарш продается), еще я кладу всегда бульонный кубик (кстати, можно этот кубик растворить в горячей воде и добавить в фарш)

Выложить начинку на каждый кружок

Залепить «косичкой».
Я тут пыталась заснять лепку этой «косички», но у меня плохо получалось левой рукой лепить на столе, а правой фотать (вообще их лепят на руке).

Ну примерно так: начать с начала, придавить, затем не убирая левый палец, захватываем правый край и прижимаем…

…затем, не убирая, правый палец, захватываем левым пальцем край и прижимаем… и так далее. Должна получиться «косичка»

Вот видео можете посмотреть

Таким образом защипать все кружочки

Защипывать тесто нужно сильнее, иначе курзе раскроется как ракушка

Сварить в подсоленной кипящей воде

Подавать с чем любите. Я смешала сметану, укроп и чеснок.

Очень вкусно получилось!

Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ ОТ СЕСТРЫ АЛИИ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *