ТАРТ ТАТЭН (Tarte Tatin)
(французская кухня)
Ингериенты:
для теста:
мука — 200г
масло сливочное — 100г
вода холодная — 4-5 ст.ложек
соль — щепотка
для начинки:
масло сливочное — 75 г
сахар — 120г
яблоки — 1 кг
Способ приготовления:
1. Высыпать на разделочную доску просеянную муку и соль, добавить нарезанное кусками охлажденное масло и кухонным ножом порубить ее в крошку, замесить тесто, подливая по одной столовой ложке очень холодную воду (из морозилки). Скатать тесто в шар, завернуть в пленку, охладить полчаса в холодильнике.
2. Яблоки очистить, порезать на четвертинки (если мелкие, пополам), освободить от сердцевины.
3. Расплавить в форме, в которой будете выпекать пирог (хорошо подходит сковорода со съемной ручкой) масло и сахар до легкого потемнения.
4. Снять форму с огня и выложить на карамель подготовленные яблоки.
5.Верните форму на небольшой огонь и тушите минут 15. За это время яблоки не только пропитываются карамелью, но и выделяют сок, поэтому лишнюю жидкость лучше убрать, я вычерпала из формы примерно 3-4 чайных ложек карамельного соуса.
6. Форму с карамельными яблоками немного остудить.
7. Раскатать тесто и накрыть тестом яблоки, подоткнув края.
8. Выпекать в разогретой до 200* духовке полчаса или немного дольше до зарумянивания коржа.
9. Перевернуть пирог на блюдо еще горячим, иначе карамель может схватиться и трудно будет его извлечь из формы.
10. Подавать тарт лучше теплым со взбитыми сливками или шариком мороженого. Райское наслаждение!
 |
1. Вот такой простой набор продуктов понадобится нам для тарта Татэн |
 |
|
|
2. Рубим ножом охлажденное масло вместе с мукой |
|
|
|
|
3. Вымесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пленку, положить в холодильник |
|
|
|
|
4. Расплавить в форме, в которой будете выпекать пирог, масло и сахар до легкого потемнения. |
|
|
|
|
5. Снять форму с огня и выложить на карамель подготовленные яблоки. |
|
|
|
|
6. Верните форму на небольшой огонь и тушите минут 15. |
|
|
|
|
7. Тесто раскатать |
|
|
|
|
8. Накрыть тестом яблоки, подоткнув края. |
|
|
|
|
9. Готовый тарт |
|
|
|
|
10 |
