ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ
(Узбекская кухня)
Шурпа — национальное узбекское блюдо. Традиционно шурпа готовится из баранины, но можно приготовить ее и из говядины. Шурпа — очень вкусное и сытное блюдо, которое легко усваивается, так как в его состав шурпы входит много овощей. Шурпу можно подавать и как суп, и как второе блюдо. Для приготовления шурпы в домашних условиях лучше использовать специальную чугунную кастрюлю с антипригарным покрытием, в которой баранина сначала обжаривается, а потом тушится с овощами и картофелем. Но можно сначала обжарить кусочки баранины на сковороде, а варить шурпу в обычной кастрюле.
Ингредиенты
- баранина — 1 кг
- картофель средний — 6-7 шт.
- лук репчатый — 2 шт.
- морковь — 2 шт.
- сладкий перец — 1 шт.
- помидоры свежие — 3-4 шт
- лавровый лист, соль, перец черный горошком, зелень
Пошаговый фото-рецепт
 |
Баранину промыть. | |
 |
Порезать баранину на небольшие кусочки. | |
 |
Обжарить кусочки баранины на растительном масле. | |
 |
Залить водой так, чтобы вода полностью покрывала мясо, уменьшить огонь и варить практически до готовности. В процессе варки добавить лавровый лист и перец горошком. | |
 |
Репчатый лук почистить и порезать полукольцами. Добавить к баранине. | |
 |
Морковь порезать кусочками и добавить к баранине и луку. | |
 |
Картофель почистить и порезать крупными кусками. Добавить в шурпу. | |
 |
Из сладкого перца вынуть сердцевину и порезать кусочками, добавить в кастрюлю с шурпой. | |
 |
Зелень измельчить. | |
 |
Помидоры обдать кипятком, снять с них кожу и порезать дольками. | |
