Ассаляму аляйкум ва рахматуллаhи ва баракятуh, дорогие мои сестры!
Поздравляю вас со Священной Пятницей!
Я опять возвращаюсь к дагестанской кухне…
Чуду аварское я уже пробовала, вот теперь захотелось мне попробовать даргинское чуду.
Название одно, но способ приготовления совершенно другой…
Итак, начнем.
Бисмилляh
Дать побродить минут 15.
Затем добавить 1 ч.л. соли (без горки) и муки столько, чтобы получилось мягкое тесто.
Вот такое
Ставим в теплое место для подъема
Тесто подошло
Готовим начинку:
фарш (грамм 250, т.к. у нас получится 2 чуду), перемешать с мелко нарезанным репчатым луком (1 головка), специями (у меня соль, перец и бульонный кубик, можно зелень, кто любит). Я еще воды 0,5 стакана добавила, т.к. фарш был очень сухой
Одну картофелину почистить, помыть и порезать на такой терке (или просто руками)
Главное, чтоб тоненько было
Все готово, теперь можно начинать…
Тесто выложить на помазанный раст. маслом стол и немного подмесить
Разделим тесто на 4 части — 2 побольше (для низа) и 2 поменьше (для верха)
Ту, что побольше, распределяем руками по сковородке (или форме), намазанной раст. маслом или любым жиром
Бортики делать не надо
Сверху выложить фарш
А сверху фарша картошку (можно чуть погуще чем я)
Тот кусочек теста, что поменьше, раскатать скалкой
И выложить поверх начинки. Края хорошо защипать, в середине сделать небольшое отверстие (для выхода пара)
Оставить на 10 минут в покое (верх ничем не смазывать). За это врем я как раз духовка у нас прогреется.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке до румяной корочки.
Сразу смазать слив. маслом и завернуть в пакет, чтобы помягче стал.
Я не заворачивала, мы сразу его съели, не могли ждать…
Приятного аппетита!
ассалам г1алейкум :)) машаАллах,спасибо что пишете такие рецепты. очень пригодятся,Но если возможность есть у вас напишите такую статью за аварское чуду.Я так благодарна буду,надеюсь что и читатели тоже оценят, иншаАллах. Спасибо
Ва аляйкум ассалям ва рахматуллаh, дорогая сестра Мадина ))
Хорошо, сестра, в ближайшем будущем постараемся рассказать и о том, как готовят аварское чуду, инша Аллаh.