01.03.2024

 ЧУДУ (ДАРГИНСКОЕ)

Ассаляму аляйкум ва рахматуллаhи ва баракятуh, дорогие мои сестры!
Поздравляю вас со Священной Пятницей!
Я опять возвращаюсь к дагестанской кухне…
Чуду аварское я уже пробовала, вот теперь захотелось мне попробовать даргинское чуду.
Название одно, но способ приготовления совершенно другой…

Итак, начнем.

Бисмилляh

Нужно замесить пресное дрожжевое тесто.
В 0,5 л теплой воды добавить 1 ч.л. сахара и 2 ч.л. сухих дрожжей.
Дать побродить минут 15.
Затем добавить 1 ч.л. соли (без горки) и муки столько, чтобы получилось мягкое тесто
.

Вот такое

Ставим в теплое место для подъема

Тесто подошло

Готовим начинку:
фарш (грамм 250, т.к. у нас получится 2 чуду), перемешать с мелко нарезанным репчатым луком (1 головка), специями (у меня соль, перец и бульонный кубик, можно зелень, кто любит). Я еще воды 0,5 стакана добавила, т.к. фарш был очень сухой

Одну картофелину почистить, помыть и порезать на такой терке (или просто руками)

Главное, чтоб тоненько было

Все готово, теперь можно начинать…

Тесто выложить на помазанный раст. маслом стол и немного подмесить

Разделим тесто на 4 части — 2 побольше (для низа) и 2 поменьше (для верха)

Ту, что побольше, распределяем руками по сковородке (или форме), намазанной раст. маслом или любым жиром

Бортики делать не надо

Сверху выложить фарш

А сверху фарша картошку (можно чуть погуще чем я)

Тот кусочек теста, что поменьше, раскатать скалкой

И выложить поверх начинки. Края хорошо защипать, в середине сделать небольшое отверстие (для выхода пара)
Оставить на 10 минут в покое (верх ничем не смазывать). За это врем я как раз духовка у нас прогреется.

Выпекать в разогретой до 180 С духовке до румяной корочки.
Сразу смазать слив. маслом и завернуть в пакет, чтобы помягче стал.

Я не заворачивала, мы сразу его съели, не могли ждать…

Приятного аппетита!

 РЕЦЕПТ ОТ СЕСТРЫ АЛИИ

2 thoughts on “ГОТОВИМ С ОМОВЕНИЕМ И С БИСМИЛЛЯh

  1. ассалам г1алейкум :)) машаАллах,спасибо что пишете такие рецепты. очень пригодятся,Но если возможность есть у вас напишите такую статью за аварское чуду.Я так благодарна буду,надеюсь что и читатели тоже оценят, иншаАллах. Спасибо

    1. Ва аляйкум ассалям ва рахматуллаh, дорогая сестра Мадина ))
      Хорошо, сестра, в ближайшем будущем постараемся рассказать и о том, как готовят аварское чуду, инша Аллаh.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *