СОТЕ
Готовим соте
Соте, в переводе с французского, означает — скачок, прыжок. На самом деле, это не блюдо, а способ приготовления. По одной версии — при обжарке продукты подбрасывают на сковороде, отсюда и «скачок», а по другой версии — блюдо готовится скачками, перерывами, обжариваясь по отдельности…
Как бы то ни было, обжарка чего-либо должна быть быстрой и в малом количестве масла. Я приготовила овощное соте, так как уточнения в заказе не было, слегка изменив и упростив его, но оно может быть мясное, из птицы, субпродуктов, из грибов, даже рыбы… Странно, что в Узбекистане это же самое блюдо называют — «икра», кто его знает, почему. Во всяком случае, главное — не название, а вкус самого блюда, а оно, бесспорно, очень вкусное. Предлагаю летом питаться только овощным соте! И ещё закрывать его на зиму.
Время приготовления: 15 мин.
Время подготовки: 10 мин.
Кол-во порций: 3 шт.
Вид кухни: французская
Рецепт подойдет на: ужин, перекус.
Ингредиенты к рецепту «Соте»:
Баклажаны 2 шт.
Перец сладкий 3 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Помидоры 3 шт.
Петрушка свежая 0.5 пучок
Кинза свежая 0.5 пучок
Соль 0.5 ч. л.
Перец душистый 2 г
Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
Чеснок 2 зубчика
Приготовление блюда по рецепту «Соте»:
Бисмилляh
Шаг 1
Нам понадобятся такие овощи, примерно всего поровну: баклажан, перец сладкий, лук репчатый, помидоры, зелень, растительное масло.
Шаг 2
Все овощи вымыть, по желанию очистить и нарезать примерно одинаковым кубиком.
Шаг 3
Баклажаны обжарьте на отдельной сковороде в небольшом количестве масла. У нас продают баклажаны, которые не горчат и посыпать их солью предварительно не нужно. Не старайтесь заливать баклажаны маслом, они его здорово пьют, поэтому налейте только чуть-чуть масла, пусть жарятся так. Посолите, поперчите.
Шаг 4
В другой посуде, в небольшом количестве масла обжарьте лук.
Шаг 5
К луку добавьте перец. Я не стала его обжаривать отдельно, какая разница, так будет ещё вкуснее.
Шаг 6
Через 5 минут самое время добавить помидоры. Если сока у них много, то постарайтесь его выпарить.
Шаг 7
Теперь очередь обжаренных баклажан. Правда же похоже на грибы? Соединяем всё вместе, солим по вкусу. Если кислоты многовато из-за помидор, то ещё добавьте щепотку сахара, чтобы её смягчить.
Шаг 8
Через минуту добавляем рубленную зелень и чеснок. Перемешиваем, даём всем овощам «пожениться» и выключаем огонь. Готово.
Шаг 9
Готовое соте можно есть, как закуску или приготовить гарнир и подавать уже, как второе блюдо.
Источник: webspoon.ru
