13.12.2024

РататуйРАТАТУЙ

Готовим «Рататуй»

Лето продолжается… именно сейчас так хочется насладиться вкусом овощей и фруктов «с грядки». Они богаты водой, не содержат калорий, жиров и в них совсем нет холестерина. Так же, овощи и фрукты укрепляют наше здоровье, питая организм витаминами и минеральными веществами.

Сегодня у нас «Рататуй» — традиционное прованское блюдо, ставшее ещё более популярным после выхода на экран одноимённого мультика. Изначально «Рататуй» считался пищей крестьян, кто как не они могли кушать то, что растёт «на земле».

О приготовлении. Несмотря на большое количество «телодвижений», процесс не утомляет. Немного больше времени занимает нарезка помидоров, баклажанов и кабачков, но если в вашем арсенале кухонных принадлежностей найдётся специальная тёрка, вы сделаете всё быстрее и аккуратней.

Да, и ещё, обязательно добавьте в заправку прованские травы, ведь без них не существует «деревенской» кухни области Прованс,  где все, что растёт – едят.

 

Время приготовления рецепта: 1 час 20 мин.

Рецепт хорошо подойдет на: ужин, обед. 

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты к рецепту «Рататуй»:

Для соуса
Перец сладкий 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Соль 1 щепотка
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
 
Овощи
Помидоры 2 шт.
Баклажаны 1 шт.
Кабачок 1 шт.
 
Для заправки
Базилик зелёный свежий 1 пучок
Укроп свежий 1 пучок
Петрушка свежая 1 пучок
Чеснок 3 зубчик
Масло оливковое 5 ст. л.
Прованские травы 1 ст. л.

Рататуй

Приготовление блюда по рецепту «Рататуй»:
Бисмилляh

Для приготовления вам понадобится: помидоры, перец сладкий, баклажаны, кабачки, зелень (по вкусу), чеснок, растительное и оливковое масло (можно обойтись просто растительным), смесь прованских трав.

Шаг 1

Для приготовления вам понадобится: помидоры, перец сладкий, баклажаны, кабачки, зелень (по вкусу), чеснок, растительное и оливковое масло (можно обойтись просто растительным), смесь прованских трав.

Для начала приготовьте овощной соус. Запеките перец в духовке при температуре 180 °С до состояния чёрной кожицы (примерно 30 минут).

Шаг 2

Для начала приготовьте овощной соус. Запеките перец в духовке при температуре 180 °С до состояния чёрной кожицы (примерно 30 минут).

Переложите горячий перец в полиэтиленовый пакет. Хорошо сверните, и дайте остыть.

Шаг 3

Переложите горячий перец в полиэтиленовый пакет. Хорошо сверните, и дайте остыть.

Лук мелко нарежьте.

Шаг 4

Лук мелко нарежьте.

Помидоры натрите на тёрке.

Шаг 5

Помидоры натрите на тёрке.

После того как перец немного остыл, снимите с него кожицу, удалите семена и нарежьте кубиками.

Шаг 6

После того как перец немного остыл, снимите с него кожицу, удалите семена и нарежьте кубиками.

На растительном масле обжарьте лук, натёртые помидоры и перец, добавьте соль. Тушите пока соус немного загустеет (примерно 5-10 минут).

Шаг 7

На растительном масле обжарьте лук, натёртые помидоры и перец, добавьте соль. Тушите пока соус немного загустеет (примерно 5-10 минут).

Переложите соус в форму для запекания, разровняйте.

Шаг 8

Переложите соус в форму для запекания, разровняйте.

Нарежьте кружочками кабачки, помидоры и баклажаны.

Шаг 9

Нарежьте кружочками кабачки, помидоры и баклажаны.

Приготовьте заправку. Нарежьте мелко зелень, выдавите чеснок через пресс, добавьте оливковое масло, смесь прованских трав и присолите.<br />

Шаг 10

Приготовьте заправку. Нарежьте мелко зелень, выдавите чеснок через пресс, добавьте оливковое масло, смесь прованских трав и присолите.

 На соус, чередуя выложите помидор, баклажан, кабачок.<br />
Полейте сверху заправкой из зелени. Накройте фальгой. Поставьте в духовку и запекайте при 180 °С в течении 1-го часа.

Шаг 11

На соус, чередуя выложите помидор, баклажан, кабачок.

Полейте сверху заправкой из зелени. Накройте фальгой. Поставьте в духовку и запекайте при 180 °С в течении 1-го часа.
Источник: webspoon.ru

Добавить комментарий