ЧИЛИ КОН КАРНЕ
Чили кон карне (Chilli con carne) — блюдо мексиканской кухни. Если перевести то означает в буквaльном смысле — «перец c мясом». Основной компонент — мясо и перец чили. Самые частые добавки к этому блюдо — это лук, морковь, стебель сельдерея, томаты, фасоль и кукуруза. Также дополняют это блюдо специями, такими как: зира, паприка, кориандр, тмин и даже шоколад чёрный.
Учитывая, что это блюдо очень острое, которое не всем может подойти, предлагаю лайт-версию, острый чили разбавим сладким перцем. В итоге получается в меру острое, приятное на вкус и достаточно сытное блюдо. Обычно подaют с кукурузными чипсами, pиcом, сыром, зеленью или приправляют сметаной или густым йогуртом.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Кол-во порций: 4 шт.
Вид кухни: мексиканская
Ингредиенты
Говядина лопатка 600 г
Зира (Кумин) сухая 0.5 ч. л.
Кукуруза консервированная 1 банка
Лук репчатый 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
Морковь 2 шт.
Паприка копчёная 1 ч. л.
Перец сладкий (болгарский) 2 шт.
Перец чёрный молотый 0.25 ч. л.
Перец чили свежий 2 шт.
Помидоры консервированные 1 банка
Сахар 1 ст. л.
Сельдерей стебли 2 шт.
Сольпо вкусу
Тмин сухой 0.5 ч. л.
Томатная паста 1 ст. л.
Фасоль красная консервированная 1 банка
Чеснок 4 зубчик
Как приготовить «Чили кон карне» пошагово с фото в домашних условиях
Бисмилляh
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты: говядину (можно заменить на фарш), фасоль красную консервированную, кукурузу консервированную, лук, морковь, сельдерей, перец сладкий и острый, чеснок, масло оливковое, томатную пасту и томаты в собственном соку, соль, сахар, специи.
Шаг 2
600 грамм говядины промойте и обсушите. Нарежьте на удобные куски, чтобы пропустить мясо через мясорубку, мне нравится нарезка длинными полосками.
Шаг 3
Пропустите мясо через мясорубку.
Шаг 4
1 большую луковицу очистите и нарежьте мелким кубиком. 2 небольшие моркови очистите и нарежьте небольшим кубиком. 2 стебля сельдерея промойте и обсушите и также нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 5
В сотейник влейте 2 столовые ложки оливкового масла, разогрейте, выложите говяжий фарш и обжаривайте его 5-7 минут. Затем добавьте нарезанные овощи и готовьте вместе ещё 3-4 минуты при среднем нагреве.
Шаг 6
2 сладких перца очистите от семян и плодоножки. Мякоть нарежьте небольшим кубиком. 2 небольших острых перца нарежьте небольшими кусочками. Для того, чтобы блюдо было менее острым — удалите семена у чили.
Шаг 7
Добавьте нарезанные сладкий и острый перец к мясу с овощами, готовьте 3 минуты.
Шаг 8
Добавьте специи: 1 чайную ложку копчёной паприки (можно заменить на обычную сладкую паприку), по 0,5 чайной ложки сушёного тмина и зиры, 0,25 чайной ложки чёрного молотого перца, соль по вкусу, 1 столовую ложку сахара. Перемешайте и готовьте 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Шаг 9
Добавьте 1 столовую ложку томатной пасты и 1 банку томатов в собственном соку, перемешайте, готовьте 2-3 минуты.
Шаг 10
Добавьте 1 банку красной консервированной фасоли (жидкость слейте) и 1 банку консервированной кукурузы (жидкость слейте).
Шаг 11
Влейте 1-1,5 стакана воды, доведите до кипения и готовьте на медленном нагреве 15-20 минут.
Шаг 12
4 зубчика чеснока порубите мелко, добавьте в соус. Готовьте 2-3 минуты.
Шаг 13
Готовое блюдо снимите с плиты, подавайте горячим.
Шаг 14
Источник: webspoon.ru
