13.04.2024

  ТОРТ «КЛУБНИЧНЫЙ ШЕДЕВР»

Ассаляму аляйкум, дорогие сестры!
БисмиЛляh
Этот рецепт из газеты «Еда» от Ольги Смиловенко, г.Свердловск, Луганская обл.
Я просто в восторге от этого тортика, от бисквита, от крема, от вкуса…
Теперь бисквит только по этому рецепту буду делать!
А крем тоже очень удивил! В нашей семье никто не любит выпечку со сметанным кремом, поэтому я  смешиваю сметану и сливки 1:1 и получается не плохой крем. Но сын и такой крем не любит, ему все равно чувствуется сметана. А сметанный крем из этого рецепта сын ел и даже не понял, что он сметанный! (и я ему не говорила)

Так что тоже буду чаще его куда-нибудь применять

Бисквитный корж:

  • 7 яиц
  • 200 г сахара
  • 120 г муки
  • 75 г крахмала
  • ванилин

Крем:

  • 2 белка
  • 100 г сахара
  • 300 г густой сметаны (домашней)
  • ванилин

Безе для украшения:

  • 1 белок
  • 100 г сахара
  • ванилин
  • пищевой краситель (коричневый)

А также:

  • 400 г клубники
  • мята

Бисквит я делала так (фото нет):
Отделить белки от желтков. Белки взбить, постепенно добавляя половину или чуть больше половины сахара до крепких пиков, отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до бела.
Муку смешать с крахмалом (картофельным) и ванилином.
Соединить белки, желтки и муку с крахмалом (просеянную), перемешать аккуратно лопаткой до однородной массы.

Форму выложить пергаментом и влить получившееся тесто

Выпекать тесто в разогретой до 180 С духовке до готовности.
Корж вынуть из формы и остудить

Корж нужно разрезать на 2 части.
Я решила попробовать новый способ разрезки коржа.

Т.к. я пекла в разъемной форме, то корж оставить на съемном дне формы, а затем поставить дно с коржом на тарелку. Тарелку надо выбирать такой высоты, …

…, чтобы, когда мы наденем кольцо от формы, сверху выступала только половина коржа (не знаю, понятно объяснила или нет)

Затем большим ножом-пилой разрезаем корж вдоль, прижимая нож к бортикам формы

Получается идеально ровный срез!

Крем я готовила так:
Белки взбить, постепенно добавляя половину сахара и ванильный сахар, в крепкую пену

Отдельно взбить сметану с оставшейся половиной сахара
(сметана у меня была жидковатая, поэтому мне пришлось ее взбить — стала намного гуще. Но если у вас хорошая, густая сметана, то взбейте белки со всей нормой сахара, а потом добавьте к белкам сметану и перемешайте ложкой)

Смешать белки и сметану ложкой. Крем готов!
Если его сразу попробовать, то сметана, конечно же, будет чувствоваться, но если им обмазать торт, потом он немного впитается, то вкус крема изменится…
Крем вкусный, легкий и нежный!

Нижний корж обильно смазать кремом

Клубнику нарезать четвертинками (я ломтиками) и выложить на крем.
Сверху клубники снова выложить крем (чтобы верхний корж тоже немного пропитался кремом)

Накрыть верхним коржом

Обмазать торт со всех сторон оставшимся кремом.
Затем поставить его на час в морозилку, чтобы крем схватился

..
В безе надо было добавить коричневый краситель, но у меня его не было.
Кондитерским мешком нанести на бока торта рисунок в виде корзины (у меня не получилось, т.к. крем расплывался)
Верх украсить оставшейся клубникой и листиками мяты (у меня клубники оставалось мало, поэтому я украсила так. Сверху еще покапала клубничным мороженым (я делала его параллельно с тортиком), но можно, по желанию, покапать клубничным вареньем или вообще не капать…)

В общем, вот что у меня получилось.
Оставила я его на ночь на столе, чтобы бисквит немного пропитался кремом

А утром мы его уже пробовали

Вкуснятина! Нам всем он понравился, без исключения!
Угощайтесь!
Приятного чаепития!

 РЕЦЕПТ ОТ СЕСТРЫ АЛИИ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *