КАРТОФЕЛЬНОЕ «ОБЛАКО» С СОЧНОЙ МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ И СЫРОМ
Сытное и аппетитное блюдо. Воздушное картофельное суфле и сочная мясная начинка. А сверху — сырная корочка. Хорошая альтернатива простому мясу с картошкой или обычной картофельно-мясной запеканке.
Мясо для блюда берём сразу отварное. Я обычно варю мясо с любимыми специями и травами, солью по вкусу. Таким образом получается вкусный бульон и кусок мяса для «Картофельного облака».
Кол-во порций: 6 шт.
Вид кухни: европейская
Рецепт подойдет на: ужин, обед.
Ингредиенты:
Бульон говяжий 50 мл
Говядина мякоть 500 г
Картофель 500 г
Масло сливочное 30 г
Соль 5 г
Сыр твёрдый 100 г
Яйца куриные 2 шт.
Яйца перепелиные 3 шт.
Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях
Бисмилляh
Шаг 1
Подготовим основные продукты: говяжий бульон, говядину, картошку, масло, сыр, соль и я яйца (куриные и перепелиные).
Шаг 2
Отварим картофель (500 грамм) до готовности.
Шаг 3
Пока варится картофель, надо прокрутить мясо (500 грамм) в мясорубке и добавить 3 перепелиных яйца.
Шаг 4
Если мясо сухое, добавляем бульон. У меня ушло 50 мл. Главное, — добиться сочной мясной начинки. Как проверить — взять немного в руку массы, если слипается — начинка готова.
Шаг 5
Взбиваем 2 белка с щепоткой соли (5 грамм) до устойчивых пиков.
Шаг 6
Разминаем отварной картофель со сливочным маслом (30 грамм) вилкой.
Шаг 7
Добавляем к пюре 2 желтка и взбиваем миксером или погружным блендером. Наша задача — максимум разбить комочки.
Шаг 8
Постепенно вводим в картофельное пюре взбитые белки.
Шаг 9
Половину картофельной массы выкладываем в форму для запекания. Форму не смазываем.
Шаг 10
Далее выкладываем мясную начинку. Утрамбовываем её.
Шаг 11
Покрываем тонким слоем сыра, примерно 30 грамм.
Шаг 12
Выкладываем оставшееся пюре, сверху 70 грамм сыра. Ставим выпекаться на 160-180°C на 50 минут.
Шаг 13
Запекаем до такой золотистой и сухой корочки. Сверху можно посыпать зелёным луком или любой другой зеленью.
Шаг 14
Блюдо готово!
Источник: webspoon.ru
