28.05.2024

МАНТЫ ПО – БАШКИРСКИ

Тесто пресное:
мука
яйцо
вода
соль

Начинка:
500 гр. мякоти баранины или говядины
200 гр. картофеля
200 гр. молодого кабачка
200 гр. репчатого лука

специи для мантов
топлёное или сливочное масло
соль
Приготовление:
1. Из муки, яйца и воды с солью замесить крутое пресное тесто (чуть плотнее, чем на пельмени). Скатать в шар, убрать в полиэтиленовый пакет минут на 30.
2. Кабачок вымыть, освободить от кожуры и семечек. Кабачки и картофель мелко порубить.
3. Мясо порубить на мелкие кусочки. Можно провернуть его через мясорубку, но это сильно изменит вкус блюда. Поэтому мы будем рубить мясо только в ручную.
4. Лук тонко нашинковать и добавить в фарш. Много лука – это одна из особенностей мантов.
5. Рубленное мясо, картофель, кабачки и лук смешать, посолить, добавить специи для мантов.
6. Из пресного теста скатать жгуты толщиной примерно 3 см. Положить их на присыпанную мукой поверхность и разрезать их на кусочки длиной 3 см. Из «отрезков» сформировать шарики. Раскатать каждый шарик в плоскую лепешку диаметром примерно 15 см. Можно, конечно, лепить и более мелкие мантики, но они будут менее сочными.
7. На раскатанную лепешку нужно
8. Способов лепки мантов несколько, но мы выбираем классический .Нужно подтянуть тесто от краев к середине и соединить два края. Затем, приподнять край теста и подтянуть его к вылепленному шву, защипать этот край. Так же защипать второй край.
9. Секции мантоварки смазываем маслом. Раскладываем манты так, чтобы они не соприкасались между собой.
10. Варим манты под крышкой на мелком огне 40 – 45 мин., если с бараниной; Готовые манты можно заправить катыком или другим любимым соусом. Предлагаем вам вариант традиционного соуса.

Соус «Степной к мантам»

Зелень петрушки, укропа и базилика мелко порубить и растереть с солью. Добавить измельченный зубчик чеснока, молотый чёрный перец, горчицу, катык. Всё смешать и подать к мантам.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *